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Beschreibung
Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass für Sauerkraut-/Choucroute 60 Liter, mit hermetischem Wasserrand
Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittens Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack und beschweren Sie anschließend den inneren Deckel mit einem 5-10 kg schweren Gewicht (Gewicht nicht im Lieferumfang enthalten). Anschließend die Wasserrinne auffüllen und mit dem äußeren Deckel hermetisch abschließen.
Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbsgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Achten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetreten Flüssigkeit bedeckt ist....
Rezepte und eine Gebrauchsanweisung ist auf jedem Fass aufgedruckt.
Maße Sauerkraut-Topf:
- Durchmesser: 300mm
- Höhe: 400 mm
- Inhalt: 30 Liter
- inkl. Innen- und Aussendeckel
- Marterial Fischer Sauerkrautfass: lebenmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)
- Hergestellt in der EU
- geeignet zur Fermentierung von Lebensmitteln wie Kraut, Teig (Sauerteig) und zum Pökeln
Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?
Sie können (speziell mit dem Fischer Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!
Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.
Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden.
Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....
Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.
Produktbilder-Galerie
Fragen und Antworten zu diesem Produkt
Hallo Herr Haid
vielen Dank für Ihre Anfrage.
Wir bekommen die 60 Liter Fässer wieder in der 1.Juni Woche.
Grüße aus Lahr
zuletzt aktualisiert (2020-05-25)
Hallo,
Sie sollten etwa 6-7 Kg frisches Kraut pro 10 Liter rechnen. Das ist ein ungefährer Wert. Sollte erfahrungemäß aber hin kommen.
Also nehmen Sie die Literzahl Ihres Sauerkrautfasses und mutlipizieren sie mit 0,6.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiter helfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antworten...
Viele Grüße aus Lahr / Schwarzwald!
zuletzt aktualisiert (2020-09-17)
Martin Wehrle
YERD Support
Produkt-Daten
EAN: 3831116113219
ASIN: B06ZYJXNS4
Art.-Nr.: 810Cask60
TARIC-Code für internat. Versand: 39233090
Marke: Fischer Kellereitechnik
Taxonomie:
9631,
PE-Kunststoff,
Sauerkrauttopf, 30 Liter, Sauerkraut zubereiten, Choucroute, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain
| Fass-Art? : | Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass |
| Fass Größe (Kategorie) * : |
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| Fass Material / Fass Form: | Kunststofffass für Lebensmittel Fass mit Deckel (offen) |
| Material: |
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| Farbe / Oberfläche: |
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| Form: | Rund |
| Besonderheiten: | Lebensmittelecht |
| Versandgewicht: | 3,00 Kg |
| Artikelgewicht: | 2,00 Kg |
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