Bag-In-Box und Pouch-up Beutelhalter Edelstahl
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Frage
22.02.2023
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Was ist bei Temperatur, Haltezeit und Abkühlung bei der Saftpasteurisation besonders wichtig?
Für die Pasteurisation von Fruchtsäften gilt: Eine Temperatur von 78-82°C und eine Haltezeit von mindestens 20 Sekunden sind ausreichend, um eine stabile Haltbarkeit zu erreichen. Eine längere Erhitzung oder höhere Temperaturen bringen für die Haltbarkeit i.d.R. keine zusätzlichen Vorteile. Wichtig: Eine längere Haltezeit der Temperatur bringt auch keine entscheidenden geschmacklichen Veränderungen mehr! Sobald die Temperatur erreicht ist, ist der Prozess, der zu geschmacklichen Veränderungen führt (manchmal den Geschmack intesiviert) im wesentlichen abgeschlossen...
Ein entscheidenderer Faktor für die Qualität ist jedoch das möglichst schnelle und aktive Abkühlen der abgefüllten Flaschen oder Bag-in-Box-Beutel:
Die Temperatur sollte so rasch wie möglich unter 30°C sinken, da sehr langsames Abkühlen - wie es oft beim Stapeln in Boxen vorkommt - das Aroma des Saftes im Nachgang
deutlich verschlechtern kann. Idealerweise werden die Behältnisse (Bag-In-Box oder Flaschen) direkt nach dem Verschließen in ein Wasserbad gelegt, abgeduscht oder mit Spritztunneln aktiv gekühlt, um einen bestmöglichen Erhalt der sensorischen Eigenschaften zu sichern.
Fazit: Eine Temperatur von über 30°C über viele, viele Stunden kann in der Praxis weitaus entscheidender für eine negative sensorische Qualität sein,
als eine etwas erhöhte Endtemperatur oder das zu lange Halten der Endtempertur (Haltezeit).
Aus geschmacklichen Grüden sollte deshalb selbstverständlich auch eine Lagertemperatur von über 30°C bei pasteurisierten Fruchtsäften unbedingt vermieden werden...
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Was bedeutet cP im Zusammenhang mit Viskosität von abzufüllenden Stoffen?
Wir zeichnen einige unserer Dosierfüller mit der Maßeinheit cP aus um eine Hilfestellung beim abfüllen dickflüssiger Stoffe zu geben.
Die Einheit Centipoise (cP) ist eine Maßeinheit für die Viskosität, die den Widerstand einer Flüssigkeit gegen das Fließen beschreibt. Ein Centipoise ist ein Hundertstel eines Poise, und die
Viskosität von Wasser bei 20°C beträgt etwa 1 cP. Die Viskosität wird oft in cP oder mPa·s (Millipascalsekunde) angegeben, wobei 1 cP = 1 mPa·s ist.
Je höher der cP-Wert, desto dickflüssiger ist die Flüssigkeit.
Hier einige Beispiele zur ungefähren Einordnung:
- Wasser (20°C): 1 cP
- Benzin (25°C): 0,6 cP
- Ethanol (20°C): 1,2 cP
- Motoröl (25°C): ca. 100 cP
- Shampoo (20°C): ca. 530 cP
- Glycerin (25°C): 934 cP
- Flüssiger Honig (20°C): 10.000 cP
- Melasse: 280 bis 13.000 cP (je nach Temperatur und Zusammensetzung)
- Ketchup/Senf: u.U. 50.000 - 70.000 cP
Hier finden Sie weitere Richtwerte: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1sMz14D1aWe3r......
Bitte beachten: Dies sind nur Richtwerte! Die Viskosität ist im Einzelfall sehr abhängig von der Temperatur und auch Zusammensetzung, welche varieren kann. Wir können Ihre Materialien auf unseren Maschinen (kostenlos) für Sie testen... nehmen Sie hierzu einfach unverbindlich Kontakt mit uns auf.
Was brauche ich um Bag in Box zu befüllen??
Idealerweise hast du mindestens:
- Einen Halter für den Bag-In-Box Verschluss. Du kannst den heißen Beutel nämlich nicht wirklich mit der Hand halten. Der Halter kann dir auch eine Hilfe sein, um den VITOP-Verschluss in den Beutel zu drücken.
- Eine Bag-in-Box Verschlusszange kann zusätzlich sehr praktisch sein! Denn das Eindrücken des Bag-in-Box Verschlusses in den Beutel kann von Hand, bei einem gefüllten Beutel, sehr fummelig verlaufen!!! Du könntest die VITOP Verschließ-Zange auch als Bag-in-Box Beutelhalter verwenden. Wir empfehlen aber in jedem Fall einen Halter, weil das deutlich praktischer ist, als den Beutel nur mit der Zange zu halten ;-)
- Wenn du kein Abfüllgerät hast, ist selbstverständlich ein Trichter sehr lösungsoritiert... Der Trichter-Ausgang sollte für einen Bag-in-Box-Einfüllstutzen nicht weiter als 2,5cm sein! Z.B. dieser https://www.fischer-lahr.de/Trichter-20cm Trichter
Darüber hinaus gibt es natürlich weitere
Geräte wie Abfüller für Bag-In-Box etc. die dir die Arbeit erleichtern. Das ist abhängig davon, wie viele Bag-In-Box du befüllst...
Wo finde ich für diesen Artikel (Art.-Nr.: 520BG19956 ) eine Bedienungsanleitung oder CE-Erklärung?
Uuuups, Entschuldigung, es scheint hier für diesen Artikel "520BG19956" keine Bedienungsanleitung zu geben :S. Sie müsste normalerweise HIER auf DIESER Seite stehen.
Setzt dich bitte einfach, hier auf dieser Seite, kurz über den braunen Button "Frage zu diesem Produkt..." oder per eMail an "kontakt@fischer-lahr.de" mit uns in Verbindung und wir schicken dir dann eine Bedienungsanleitung in deiner Sprache oder eine CE-Erklärung zu.
Kann ich mit einem Vakuum-Abfüller Bag-In-Box abfüllen?
Nein, das ist technisch unmöglich. Es gibt keine Vakuumfüller für Bag-in-Box, da das Füllprinzip eines Vakuumfüllers darauf basiert, dass über den Behälter ein Unterdruck erzeugt wird, der die Flüssigkeit in den Behälter hineinlaufen lässt. Einen Bag-In-Box Beutel, würde es hier einfach zusammen ziehen. Der abzufüllende Behälter muss eine gewisse Eigenstabilität haben, so kommen z.B. auch sehr dünne PET Flaschen nicht für einen Vakuumfüller in Frage.
BiB Beutel kannst du nur mit Füllern abfüllen, die nach dem Falldruckprinzip arbeiten. Oder mit Abfüllgeräten, die eine Flüssigkeits-Pumpe haben (z.B. Dosierfüller)... Die Messung der Abfüllmenge erfolgt bei BiB übrigens meistens nach Gewichtsmessung oder mit elektronischen Durchflussmessern.
Bag-In-Box Abfüllgeräte findest du übrigens hier >>
Produkt-Daten:
520BG19956
⇒ siehe auch:
Bag-In-Box
⇒ siehe auch:
Bag-in-Box 10 Liter
⇒ siehe auch:
Bag-in-Box 5 Liter
⇒ siehe auch:
Bag-in-Box 3 Liter
Häufige Frage: Wie kann ich günstig in der Schweiz (oder Ländern außerhalb der EU wie UK, Türkei, Israel u.s.w.) bestellen?
Wenn Sie die Ware in die Schweiz oder außerhalb der EU gesendet bekommen möchten, müssen wir wegen des teilweise komplizierten Zollrechts einen manuellen Auftrag anlegen. Eine automatisierte Shop-Bestellung geht aktuell leider nicht!

Für die Schweiz empfehlen wir MeinEinkauf.ch: So können Sie bei uns einfach mit Ihrem MeinEinkauf.ch Konto einkaufen,
als wären Sie ein deutscher Kunde (inkl. kostenlosem deutschen Versand ab 250 Euro Warenwert) und Ihre Sendung über MeinEinkauf.ch bequem zu sich in die Schweiz oder nach Liechtenstein weiter senden lassen. Fertig verzollt und ohne Aufwand für Sie!
Wenn Sie das nicht wünschen bzw. keinen "MeinEinkauf.ch" Account haben oder die Ware in ein anderes Land außerhalb der EU geliefert haben möchten, verfahren Sie bitte wie folgt:
- Teilen Sie uns hierzu bitte per Mail an kontakt@fischer-lahr.de Ihren Namen und Adresse mit.
Ebenso die gewünschten Artikelnummern (z.B. dieser Artikel:520BG19956 ). Wir schicken Ihnen dann innerhalb eines Arbeitstages ein Angebot bzw. unverbindliche Auftragsbestätigung.
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Falls eine Mail-Bestellung für Sie zum umständlich ist, können Sie bei uns natürlich zu den üblichen Geschäftszeiten immer bequem telefonisch bestellen...
- Egal wie Sie bestellen: Die unverbindliche Auftrags-Bestätigung, die wir Ihnen danach schicken, beinhaltet eine Information zum Bezahlen per PayPal - selbstverständlich wie immer mit PayPal Käuferschutz...
Ihnen stehen bei einer Telefon- oder Mail-Bestellung als Zahlarten PayPal, Kreditkarte, SEPA-Lastschrift und klassische Banküberweiung per Vorkasse zur Verfügung .
In den meisten Fällen können wir Ware, die in die Schweiz geht,
ohne deutsche Umsatzsteuer (19%) verschicken, da wir vom Versender DHL eine amtlich gültige Ausfuhrbestätigung erhalten.
Bei Selbstabholung in Lahr/Schwarzwald, benötigen wir hingegen den original Ausfuhrstempel des Zolls von Ihnen, damit wir Ihnen nachträglich die Steuer zurück erstatten können.
Das gleiche gilt, wenn Sie die Ware an eine deutsche Abhol-Adresse an der schweizer Grenze schicken lassen.
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