Erhitzungsanlage EHA18
200 l/h elektrisch beheizt 18kW mit Koaxsystem (ohne Abfülleinrichtung) komplett aus Edelstahl
Diese Erhitzungsanlage ist speziell für die Fruchtsaftherstellung in Kleinbetrieben oder Obst & Gartenbauvereine konzipiert.
- Sehr Bedienerfreundlich
- Hohen Wirkungsgrad durch Gegenstromprinzip
- Auch hohe Viskosität möglich (wie z.b. Tomatensaft)
Der Koaxwärmetauscher erwärmt den Saft. Ein elektronisch einstellbarer Temperaturregler hält die Wassertemperatur konstant. Die Safttemperatur ist über ein Digitalthermometer am Saftausgang bzw. am jeweiligen Abfüller leicht zu überwachen und über einen Stellhahn einzustellen.
Die Erhitzungsanlage EHA18 besitzt keine Saftpumpe und keine automatische Safttemperaturregelung.
Technische Daten:
- Elektrische Leistung: 18 kW
- Länge: 750 mm
- Breite: 500 mm
- Höhe: 1400 mm
- Leistung /h: ca. 200 l/h bei 80°C
- Wasserinhalt: 35 l
- Aufheizzeit: 12 – 15 min
- Gewicht: ca 150 kg
Fragen / Antworten (1)
Frage
09.11.2022
rhitzungsanlage EHA18 200 l/h elektrisch beheizt 18kW. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie diesen Artikel verfügbar habe
Artikelnummer: 535-EHA18.
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Was ist bei Temperatur, Haltezeit und Abkühlung bei der Saftpasteurisation besonders wichtig?
Was ist bei Temperatur, Haltezeit und Abkühlung bei der Saftpasteurisation besonders wichtig?
Für die Pasteurisation von Fruchtsäften gilt: Eine Temperatur von 78-82°C und eine Haltezeit von mindestens 20 Sekunden sind ausreichend, um eine stabile Haltbarkeit zu erreichen. Eine längere Erhitzung oder höhere Temperaturen bringen für die Haltbarkeit i.d.R. keine zusätzlichen Vorteile. Wichtig: Eine längere Haltezeit der Temperatur bringt auch keine entscheidenden geschmacklichen Veränderungen mehr! Sobald die Temperatur erreicht ist, ist der Prozess, der zu geschmacklichen Veränderungen führt (manchmal den Geschmack intesiviert) im wesentlichen abgeschlossen...
Ein entscheidenderer Faktor für die Qualität ist jedoch das möglichst schnelle und aktive Abkühlen der abgefüllten Flaschen oder Bag-in-Box-Beutel:
Die Temperatur sollte so rasch wie möglich unter 30°C sinken, da sehr langsames Abkühlen - wie es oft beim Stapeln in Boxen vorkommt - das Aroma des Saftes im Nachgang
deutlich verschlechtern kann. Idealerweise werden die Behältnisse (Bag-In-Box oder Flaschen) direkt nach dem Verschließen in ein Wasserbad gelegt, abgeduscht oder mit Spritztunneln aktiv gekühlt, um einen bestmöglichen Erhalt der sensorischen Eigenschaften zu sichern.
Fazit: Eine Temperatur von über 30°C über viele, viele Stunden kann in der Praxis weitaus entscheidender für eine negative sensorische Qualität sein,
als eine etwas erhöhte Endtemperatur oder das zu lange Halten der Endtempertur (Haltezeit).
Aus geschmacklichen Grüden sollte deshalb selbstverständlich auch eine Lagertemperatur von über 30°C bei pasteurisierten Fruchtsäften unbedingt vermieden werden...
FAQ - Häufige Fragen / Antworten hierzu:
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Wo finde ich für diesen Artikel (Art.-Nr.: 535-EHA18 ) eine Bedienungsanleitung oder CE-Erklärung?
Wo finde ich für diesen Artikel (Art.-Nr.: 535-EHA18 ) eine Bedienungsanleitung oder CE-Erklärung?
Uuuups, Entschuldigung, es scheint hier für diesen Artikel "535-EHA18" keine Bedienungsanleitung zu geben :S. Sie müsste normalerweise HIER auf DIESER Seite stehen.
Setzt dich bitte einfach, hier auf dieser Seite, kurz über den braunen Button "Frage zu diesem Produkt..." oder per eMail an "kontakt@fischer-lahr.de" mit uns in Verbindung und wir schicken dir dann eine Bedienungsanleitung in deiner Sprache oder eine CE-Erklärung zu.
Produkt-Daten:
535-EHA18
-
EAN: 4250699428807 (GTIN-13 Barcode
)
-
SKU: 535-EHA18 (Fischer-Lahr Art.-Nr.)
-
Tages-Preis ohne MwSt. (Netto): 4990.00 Euro
- TARIC-Code für internat. Versand: 84198998
- Marke: Gebhardt
(100-0002-0180) /
-
Kategorie: Veredeln
-
Taxonomie / Enitäten:
Erhitzungsanlage EHA18, Pasteurisierer, Edelstahl
-
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen: Gebhardt Anlagentechnik GmbH & Co KG; Allmendstraße 9; 79336 Herbolzheim; Deutschland; info@gg-technik.de; https://gg-technik.de
-
Kanonische (offizielle) URL: https://www.fischer-lahr.de/Erhitzungsanlage-EHA18 ➔
-
Kurze URL-Schreibweise für Browser-Eingabe:
fischer-lahr.de/?a=12671 ➔
Warenkorb-Shortcut: fischer-lahr.de/?a=12671&MotfiArtNr=535-EHA18&MotfiAnzahl=1 ➔
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Heizleistung Lebensmittel-Erhitzer: |
18 kW |
| Artikelgewicht: |
150,00 kg
|
Siehe auch: Kochtöpfe bzw. Kochkessel mit Heizung / Pasteurisierer:
1,8 kW |
2 kW |
3 kW |
6 kW |
8 kW |
9 kW |
11 kW |
18 kW |
24 kW |
27 kW |
42 kW |
45 kW |
48 kW |
Erdgas |
Holz-Befeuerung |
Elektrische Kochtöpfe
Häufige Frage: Wie kann ich günstig in der Schweiz (oder Ländern außerhalb der EU wie UK, Türkei, Israel u.s.w.) bestellen?
Wenn Sie die Ware in die Schweiz oder außerhalb der EU gesendet bekommen möchten, müssen wir wegen des teilweise komplizierten Zollrechts einen manuellen Auftrag anlegen. Eine automatisierte Shop-Bestellung geht aktuell leider nicht!

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-
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Bei Selbstabholung in Lahr/Schwarzwald, benötigen wir hingegen den original Ausfuhrstempel des Zolls von Ihnen, damit wir Ihnen nachträglich die Steuer zurück erstatten können.
Das gleiche gilt, wenn Sie die Ware an eine deutsche Abhol-Adresse an der schweizer Grenze schicken lassen.
Siehe auch: Kochtöpfe bzw. Kochkessel mit Heizung / Pasteurisierer:
1,8 kW |
2 kW |
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6 kW |
8 kW |
9 kW |
11 kW |
18 kW |
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45 kW |
48 kW |
Erdgas |
Holz-Befeuerung |
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