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Beschreibung
Sauerkrauttopf 250 Liter
Dieser Sauerkrautbehälter ist einzigartig, es ist nicht mehr notwendig, den Kohl vor dem Einlegen zu waschen. Die Zylindrische Form des Behälters sorgt dafür, dass die innere Abdeckung gleichmäßig nach unten rutscht und somit die Oberfläche nicht oxidiert. Den inneren Deckel beschweren mit einem Gewicht, so dass er fest verschlossen ist, danach kann der Behälter mit Wasser aufgefüllt werden. Der Sauerkrautbehälter wird mit einer Gebrauchsanweisung ausgeliefert. In dem Behälter können Sie auch Gemüse oder Salat säuern.
Rezeptvorschlag steht auf dem Behälter, so dass die Anwendung reibungslos läuft.
Maße:
- Durchmesser: 525 mm
- Höhe:900 mm
Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?
Sie können (speziell mit dem Fischer Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!
Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.
Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden.
Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....
Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.
Produkt-Daten
EAN: 3858883812350
Art.-Nr.: 810Cask250
TARIC-Code für internat. Versand: 3923000
Marke: Fischer Kellereitechnik
Taxonomie: Sauerkrauttopf, 250 Liter
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| Welches Fass suchen Sie?: | Sauerkrautfass |
| Fass Größe (Kategorie) * : |
 
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| Fass Material / Fass Form: | Kunststofffass für Lebensmittel |
| Material: |
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