Speidel Saftquell 170 Liter Ölschwimmdeckel
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Ich habe einen Apfelbaum - welche Saftfassgröße benötige ich?
Das ist schwierig zu sagen. Wenn Sie bisher noch nie Apfelsaft hergestellt haben und somit nicht wissen, welche
Menge an Saft anfällt, oder wie viel Kilo Äpfel Ihr Baum üblicherweise trägt, dann können Sie folgende ungfähren Richtwerte nehmen.
Ein ausgewachsener Apfelbaum trägt je nach Saison und Art zwischen 150kg und 250kg Äpfel.
Die Menge an Saft die Sie aus 100 kg Äpfeln pressen können,
liegt zwischen 50-70 Litern.
Bei optimal gemaischten Äpfeln und einer Hydroppresse oder auch einer hydraulischen Presse
liegt die Saftausbeute hier eher im oberen Bereich. Bei anderen Verfahen möglicherweise darunter.
Sie können also im Idealfall davon ausgehen, dass Sie pro Baum etwa 100 bis 175 Liter Saft erhalten. Aber wie Sie sehen: Das ist schwierig zu sagen und dient nur als Anhaltspunkt.
Kann es im Saftfass zu Schimmelbildung kommen?
Bei sinkendem Saftpegel können am Rannd des Saftfasses Zucker- und Feuchtigkeitsreste sein. Diese können in manchen Fällen leichten Schimmel ansetzen.
Der Schimmel muss nicht unbedingt entfernt werden, da er mit dem Saft nicht in Berührung kommen kann.
Das Vaselineöl bildet eine sehr zuverlässige Barriere. Sollten Sie den Schimmel jedoch mit einem trockenen Küchentuch entfernen wollen,
dann achten Sie unbedingt darauf, dass keine Schimmelpartikel in den Ölfilm fallen. Wir empfehlen daher eher, den Schimmel nicht zu entfernen. Wenn der Saft seinen normalen Geschmack behält, ist der Schimmel nicht weiter tragisch.
Nach der Benutzung des Fasses reinigen Sie das Fass nach einem leichten Schimmelbefall bitte gründlich.
Gibt es auch Saftfässer über 200 Liter?
Nein, leider nicht. Wir führen bei offenen Fässern über 200 Liter keine Öl-Schwimmdeckel für
Saftfässer. Auch nicht als optionales Zubehör.
Der Hintergrund ist, dass der Inhalt (eines z.B. 300 Liter Fasses) zu groß ist, um mit den gängigen Pasteurisier-Tauchsiedern in einer sinnvollen Zeit auf 78-83°C erhitzt zu werden. Sie müssten in diesem Fall z.B. auf zwei 150 oder 200 Liter Fässer ausweichen.
Wir haben hingegen für fast
alle Saftfässer in den Größen 50l, 100l, 150l, 200l Immervoll-Schwimmdeckel als Zubehör...!
Wie lange muss ich den Inhalt im Saftfass zum Sterilisieren erhitzen?
Sie können von folgenden Richtwerten beim Erhitzen mit einem gängigen 3200 Watt Tauchsieder ausgehen
- 65 Liter Saft ca. 2 bis 2,5 Stunden
- 100 Liter Saft ca. 3 bis 3,5 Stunden
- 170 Liter Saft ca. 6 Stunden
Die Dauer kann abhängig sein von der Umgebungstemperatur und der Temperatur des Saftes. Der Saft muss auf mindestens 78 °C
erhitzt werden und sollte nicht heißer als 83°C werden. Wenn sie absolut sicher gehen wollen erhitzen Sie den Saft auf 85-90 °C. Wir raten, sauberes Arbeiten vorausgesetzt, i.d.R. aber von so hohen Temperatuuren ab.
Wofür ist Vaseline-Öl beim Saftfass nötig?
Das Vaselineöl schließt den Saft luftdicht ab. Der Saft in einem Saftfass wird zuerst auf eine bestimmte Temperatur erwärmt um frei von Keimen und somit haltbar zu sein. Nach dieser Pasteurisierung darf der Saft nicht mehr mit fremden Keimen oder Luft in Berührung kommen.
Beim Saftfass kann der Saft nach dem Pasteurisieren aber auch gezapft werden. Durch das Zapfen strömt jedoch immer wieder fremde Luft ins Fass nach, damit kein Vakuum entsteht und Zapfen möglich ist.
Es ist beim Saftfass so gelöst, dass zwar Luft nachströmen kann, aber der Saft durch einen Schwimmdeckel geschützt ist. Damit der Schwimmdeckel bei sinkendem Saftinhalt nach unten rutschen kann, ist er einige Millimeter kleiner als das Fass. Diese Lücke zwischen Fasswand und Schwimmdeckel wird durch lebensmittelechtes bzw. medizinisch reines Vaselineöl abgedichtet, welches auf dem Saft schwimmt. Reines Vaselineöl ist völlig geschamcksneutral, ungiftig und reagiert chemisch nicht (kann z.B. auch nicht ranzig werden).
Produkt-Daten
Art.-Nr.: 331-70385
TARIC-Code für internat. Versand: 73090059
Marke: Speidel
70385
Taxonomie:
Speidel ,Saftquell ,170 Liter ,Ölschwimmdeckel
Interne Suchbegriffe / Einordung: Schwimmdeckel
Preisvorteile nutzen:
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