(330T3200) Einfacher Speidel Pasteurisierer / Saftpasteur zur Heißsterilisation von Säften, Saftfass-Tauchsieder 3200 Watt / 230V für Edelstahlfässer, Flächentauschsieder inkl. Thermometer (ACHTUNG: Beachten Sie auch unsere Set-Preise zusammen mit Saftfass!!!)

Optimal sind mindestens 78 °C, maximal 83 °C. Über 83 °C leidet der Geschmack, unter 78 °C ist die Keimabtötung nicht immer gesichert. Anschließend steril verschließen: beim Saftfass mit Schwimmdeckel und medizinisch reinem Vaseline-Öl, bei Bag-in-Box durch Heißabfüllung in den Beutel. WICHTIG bei beiden Systemen: Nach dem Erreichen der Zieltemperatur sollte der Saft möglichst schnell auf eine Temperatur unter 30 °C kommen und unter dieser Temperatur gelagert werden, da geschmackliche Veränderungen des Saftes vor allem durch lange Haltetempeeraturen über 30 Grad stattfinden. Bei Bag-In-Box ist dies vor allem durch offene Lagerung ODER Kühlung in einem Wasserbad sinnvoll, beim Saftfass durch das Entfernen eienr etwaigen Isolierung um das Fass (Teppich oder ähnliches) welche beim Erwärmen sinnvoll ist.

Frisch gepresster Saft wird im Edelstahlfass auf 78-83 °C erhitzt (pasteurisiert). Ein Schwimmdeckel liegt danach auf dem Saft und der Spalt zwischen Schwimmdeckel und Fasswand wird mit medizinisch reinem Vaseline-Öl abgedichtet. So gelangt keine Luft/Keime hinein: keine Gärung, keine Oxidation. Der Saft ist Monate haltbar und kann direkt am Hahn gezapft werden, ohne dass Verunreinigungen nachströmen.

Saftfass: Pasteurisierung direkt im Fass, z. B. mit einem einfachen Spezial-Tauchsieder (z. B. Speidel). Danach abdichten und fertig lagern. Du kannst das Saftfass aus Edelstahl aber nicht nur zur Pasteurisierung und Lagerung von pasteurisiertem Saft nutzen, sondern auch zu Heißabfüllung darin pasteurisierten Saftes in Bag-In-Box.
Bag-in-Box: Benötigt Behälter zum Erwärmen oder Spezialgeräte zur Pateurisierung (z.B. Durchlauf-Pasteurisierer); nach dem Erhitzen den Saft möglichst heiß (≥ 78 °C), sauber und zügig in den Beutel abfüllen. Ein Saftfass kann dabei aber auch als einfache Heißabfüll-Station dienen (Beutel unter den Hahn halten).

Saftfass: Nach Anschaffung praktisch kein Abfall (außer etwas Vaseline-Öl), unbegrenzt wiederverwendbar. Reinigung ist Pflicht, aber effizienter als viele Flaschen.
Bag-in-Box: Wegwerf-Beutel plus Karton (Karton teils wiederverwendbar, aber begrenzt). Dafür entfällt die Behälterreinigung. Studien zeigen: im Transport oft umweltfreundlicher als Flaschen.

Bag-in-Box (3-10 l) ist für Verteilen/Verkauf nahezu ideal. Saftfass ist für stationäre Nutzung gedacht - das Saftfass MUSS nach der Pasteurisierung unbedingt still stehen; nach dem Zapfen sollte kalt gezogener Saft nur kurz transportiert und nicht zu lange (auch gekühlt) gelagert werden, da der Saft nun wieder Keimen ausgesetzt wäre. Am besten nach dem Kalt-Zapfen frisch konsumieren.

Saftfass: Höhere Anfangskosten, amortisieren sich; Verbrauch nur Vaseline-Öl. Einfacher Prozess: Sterilisation & Lagerung im selben Behälter.
Bag-in-Box: Laufende Kosten für Beutel/Kartons; ggf. Geräte für Pasteurisierung. Mehr Prozessschritte: Heiß abfüllen ohne Rekontamination.

Ja. Medizinisch reines Vaseline-Öl dichtet lebensmittelverträglich ab, ist ungiftig und reaktionsarm. Es verhindert Luftzutritt und damit Gärung/Oxidation.

Empfehlenswert: Zuerst im großen Saftfass pasteurisieren und daraus die benötigten Bag-in-Box befüllen. Den restlichen Saft anschließend im Fass lagern & vor Ort zapfen. So nutzt du Transportvorteile der Beutel und die verpackungsfreie Lagerung im Fass.

Weitere Infos & Anleitungen für Saftfässer
Bag-in-Box Systeme

Ein Edelstahlfass, in dem Saft mittels eines speziellen Tauchsieders pasteurisiert, anschließend über Monate in pasteurisiertem Zustand gelagert und jederzeit frisch gezapft werden kann. Ein Schwimmdeckel (abgedichtet durch medizinisch reines Vaselineöl) liegt auf dem pasteurisierten Saft und schützt zuverlässig vor Verderb.

- Einfache, natürliche Saftlagerung ohne Konservierungsstoffe im Privathaushalt: Pasteurisierter Süßmost bleibt monatelang frisch und kann täglich gezapft werden.
- Mit Tauchsieder als einfachen Pasteurisierer nutzen und z. B. Bag-in-Box direkt befüllen.
- Auch geeignet zur jahrelangen Lagerung vergorenen Mosts (ohne Pasteurisierung). Der Most bleibt luftabgeschirmt aromatisch und zapfbar.

Einmalige Anschaffung eines Edelstahlfasses (preislich etwa wie ein hochwertiger Kochtopf). Das Fass ist nahezu unverwüstlich und über viele Jahre nutzbar. Laufende Kosten entstehen im Wesentlichen nur für das Pressen bzw. den Zukauf naturreinen Saftes (wenn du nicht selbst dein eigenes Obst presst) und eine geringe Menge Vaseline-Öl. Mit eigenen Äpfeln/Mosterei sinkt der Literpreis deutlich unter Flaschenware (BIO-Direktsaft), teils auf einen Bruchteil.

Zur Bedienungsanleitung (PDF)
Kurzüberblick: Fass und Auslaufhahn mit heißem Wasser & lebensmittelechtem Reiniger reinigen, klar nachspülen und gut trocknen. Dichtigkeit des Hahns prüfen (sonst Gärgefahr). Fass ggf. mit Zitronensäurelösung sterilisieren. In einem trockenen, frostsicheren Raum aufstellen (nicht wackeln, nicht unter Fenster). Frisch gepressten Saft bis ca. 8 cm unter Oberkante einfüllen, Tauchsieder einsetzen und auf 78-83 °C erhitzen (gleichmäßig umrühren, Sauerstoff austreiben). Beispiel: 100 l ≈ 3 h mit 3200 W. Optional heiß in Flaschen/Bag-in-Box abfüllen. Danach unten 1-2 Eimer heiß ablassen und oben zurückschütten (Hahn-Sterilisation), Schaum gründlich abschöpfen, Schwimmdeckel auflegen und den Spalt mit Vaseline-Öl abdichten. Beim Abkühlen luftdurchlässiges Tuch gegen Fruchtfliegen nutzen, Staubdeckel erst nach dem Abkühlen auflegen und beschweren. Fass nicht bewegen (auch später nicht anstoßen). Praxis-Tipp: Beim Pasteurisieren 78-83 °C einhalten und den Hahn vor dem Abdichten des Fasses mit Schwimmdeckel und Vaseline immer heiß mit Saft durchspülen (den du oben wieder heiß einfüllen kannst). So bist du sicher, dass der Hahn steril ist.

Pharmazeutisch reines Vaseline-Öl wird am Rand des Schwimmdeckels eingebracht und dichtet gegen Luftsauerstoff, Sporen/Pilze und Bakterien ab. Richtwerte pro Fassfüllung:
50-75 l Fass: ca. 0,75 l
100 l Fass: ca. 1,0 l
150-200 l Fass: ca. 1,75 l
Produktlink: Vaseline-Öl lebensmittelecht

Sofort nach Gebrauch gründlich reinigen! Alle saftberührten Flächen inklusive Spezialhahn und Auslaufteile säubern. Gewinde z. B. mit Zahnbürste reinigen. Teile und Fass möglichst in der Sonne gut trocknen lassen und anschließend trocken & sauber lagern. Edelstahlflächen lassen sich sehr gut mit Essigreiniger säubern.

Ja, natürlich, du musst das Fass (genauso wie alle anderen obst- und gemüse-verarbeitenden Maschinen und Geräte) vor der ersten Benutzung reinigen. Es können sich bei allen Geräten und Gegenstände, die mit Lebenmitteln in Berührung kommen, Rückstände aus der Produktion oder vom Transport und der lagerunge befinden. Dies gilt für alle neuen Geräte, mit denen du Lebensmittel verarbeitest.

Nein, das geht nicht. Das Material des Saftfass-Bodens ist zu dünn und würde sich verziehen. Außerdem hättest du unten eine zu hohe Hitzeeinwirkung auf den Saft.
Wenn du einen Gaskocher zum Pasteurisieren von Saft verwenden möchtest, dann empfehlen wir dir einen Duchlauf-Pasteurisierer wie z.B. den Zottel P60, mit Wasser als Wärmemedium. Das Wärmemedium wird hierbei gleichmäßig erhitzt und gibt keine Hitzespitzen direkt an den Saft ab....

Ja. Ruf uns unter ☎ +49 (0) 7821 58838 20 während der Geschäftszeiten Mo-Fr 8-12 Uhr und 13-17 Uhr an - unsere Experten beraten dich telefonisch und nehmen deine Bestellung auf. Oder schicke eine E-Mail an kontakt@fischer-lahr.de.

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Am schnellsten bestellst du direkt im Shop. Wenn du vorab Fragen hast oder Beratung wünschst, kannst du gern telefonisch bestellen - wir beraten dich und legen die Bestellung manuell an.

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Deutschland: ab 250 € Warenwert versandkostenfrei (gilt für den gesamten Warenkorb). Für andere Länder nutze bitte die Tarifliste versandpreisliste.pdf oder die Ermittlung im Warenkorb. Für die Schweiz kannst du via meineinkauf.ch profitieren.

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DHL Kleinpaket: wie Standardversand (siehe oben).
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Sobald stabile Haltbarkeit erreicht wird (wirksame Pasteurisation), verändert sich das Aroma - unabhängig von der genauen Kombination aus Temperatur und Haltezeit. Ein "Qualitätsdreieck" aus Stabilität und unverändert frischer Sensorik gibt es nicht.

Pasteurisiert: oft intensiver, aber mit weniger sortentypischen Noten (z. B. weniger "apfelig", eher grasig/härter), kann saurer/härter wirken.
Frisch gepresst: mehr Sortencharakter, sanfter und runder im Geschmack.

Zwischen 80-90 °C und 1-30 Min sind sensorische Unterschiede in der Praxis gering. Entscheidend: Sobald Pasteurisation wirkt, ist die aromaverändernde Reaktion im Wesentlichen ausgelöst; längere Haltezeiten bringen für Haltbarkeit meist keinen Zusatznutzen und verändern das Aroma nicht entscheidend weiter.

Sehr wichtig. Langsames Abkühlen (z. B. gestapelte Flaschen/Bag-in-Box) hält die Kern-Temperatur stundenlang hoch und verschlechtert das Aroma. Aktiv kühlen (Wasserbad, Spritztunnel, Abduschen), damit die Temperatur der Behälter nach dem Verschließen schnell unter 30 °C sinkt. Ebenso ist eine Lagertemperatur unter 30°C ein wichtiges Kriterium für den Geschmack.

- Mindestens 80 °C für ≥ 20 s einhalten.
- Schnell erhitzen und vor allem schnell abkühlen (aktiv).
- Neue Verfahren (z. B. Hochdruck) können mehr Aroma erhalten, sind aber technisch aufwändiger.

- Jede wirksame Erhitzung verändert das Aroma - ein "frisch & steril"-Dreieck gibt es nicht.
- Schnelles, aktives Abkühlen der abgefüllten Gebinde ist der größte Hebel für gute Sensorik.
- Längere Haltezeit/mehr Grad bringen kaum sensorischen Unterschied, sobald die Pasteurisation greift.

Ja. Bei Selbstabholung zahlst du immer den Preis mit deutscher Mehrwertsteuer (19%) - so, als würdest du in einem Laden in Deutschland kaufen. Beim Versand in ein EU-Land berechnen wir die Mehrwertsteuer deines EU-Staates und führen diese dorthin ab.

B2B aus der EU (z. B. Frankreich) mit Abholung in Lahr: auch hier fallen 19% deutsche MwSt. an - wie bei deutschen Firmen. Für eine spätere Erstattung innerhalb der EU benötigen wir eine Gelangensbestätigung (Nachweis, dass die Ware in dein EU-Land verbracht wurde). Wir empfehlen B2B-Kunden aus dem EU-Ausland daher den Versand: Der Transportdienstleister stellt die nötige Bescheinigung, und bei gültiger USt-ID versenden wir automatisch mit 0% Umsatzsteuer.

Ausfuhr in Nicht-EU-Länder (z. B. Schweiz): Bei Selbstabholung zahlst du zunächst immer 19% deutsche MwSt. (Privat & Firma). Eine Erstattung ist möglich, wenn du uns eine gültige Ausfuhrbestätigung des Zolls einreichst.

Ja. Bei Abholung im Lager fallen lediglich ggf. Versandkosten nicht an. Beachte: Innerhalb Deutschlands ist der Versand ab 250 € Warenwert ohnehin versandkostenfrei. Wir haben keinen Laden - die Abholung erfolgt direkt im Lager.

Wichtig: Vor Ort ist nur Barzahlung möglich. Kartenzahlung geht nur im Shop (einfach "Selbstabholung" wählen und online bezahlen).

Ja - bitte ruf vorher kurz an, um einen Abholtermin abzusprechen (Lagerverkauf, kein Laden für Laufkundschaft). Am einfachsten bestellst und bezahlst du im Shop und wählst "Selbstabholung" als Versandart. So richten wir den Artikel vorab und reservieren ihn bei knappem Bestand.

Vor Ort akzeptieren wir nur Barzahlung. Wenn du mit Karte zahlen möchtest, bezahle bitte vorab im Shop und hole anschließend im Lager ab.

Selbstabholung im Shop ist für Deutschland, Frankreich und die Schweiz verfügbar. Für andere Länder (wegen der Distanz) ist die Option nicht freigeschaltet - melde dich telefonisch, wir legen dir einen Abholauftrag an.

1. Lege deinen Artikel in den Warenkorb.
2. Gehe zum Warenkorb und dann auf Zur Kasse (wichtig!). Wenn du stattdessen Direkt zu PayPal wählst, überspringst du die Versandart-Auswahl.
3. Nachdem du deine Kontaktdaten eingegeben hast, wähle im zweiten Schritt des Checkouts Selbstabholung.

Parke unten an der Weingartenstr. 79 vor dem Haus und komme die Treppe zwischen den Gebäuden in den Logistik-Hof hoch. Es gibt vorne am Lager keinen Eingang. Alternativ kannst du zwischen dem weiß-gelben Lagergebäude und dem hellblauen Haus der Firma Kindle mit dem Auto in den Logistik-Hof hochfahren. Bei größerer Ware ist das praktischer.

Lager-Plan (Weingartenstr. 79):

Im Shop kannst du für Lieferadresse Schweiz im Checkout nur Selbstabholung auswählen. Für Versand in die Schweiz kontaktiere uns per E-Mail an kontakt@fischer-lahr.de oder nutze www.meineinkauf.ch (dort ist vorab ein Account nötig).

Ja, natürlich! Du hast 14 Tage Widerrufsrecht - ohne Angabe von Gründen. Setze dich hierzu bitte telefonisch oder am besten per Mail mit uns in Verbindung, damit es ein Mitarbeiter bearbeiten kann. Antworte idealerweise auf die Rechnungs-Mail, die du von uns bekommen hast, an kontakt@fischer-lahr.de, damit wir deine Bestellung zuordnen können. Wir legen dann eine Retoure für dich an und melden uns kurz per Mail. Bitte beachte: Wir müssen im System zwingend eine Retoure anlegen, bevor du den Artikel zurückschickst. Melde dich daher unbedingt vorher per Mail.

Schicke für eine Reklamation bitte eine kurze E-Mail mit Bildern an kontakt@fischer-lahr.de. Wir melden uns dann. Bitte beachte, ob du in der 2-jährigen Gewährleistungsfrist für Endkunden bzw. 12 Monaten bei gewerblichen Kunden liegst.

Auf alle Produkte bei fischer-lahr.de gilt - sofern beim Produkt unter "Besonderheiten" keine erweiterte Garantie von z.B. 3 oder 4 Jahren ausgewiesen ist - eine Gewährleistung von 24 Monate für Endkunden und 12 Monate für gewerbliche Anwender. Wichtiger Hinweis: Auch wenn wir 24 Monate Gewährleistung geben, darf dies nicht als "2 Jahre Garantie" bezeichnet werden! Die zweijährige Gewährleistung ist gesetzlich vorgesehen und daher kein gesondertes Garantieversprechen - sie darf deshalb auch NICHT als "2 Jahre Garantie" bezeichnet werden.

Wir verkaufen in der Regel zum tagesaktuell niedrigsten Online-Preis. Wir geben deshalb i.d.R. keine Gutscheine aus. Wenn du einen günstigeren Preis möchtest, ruf kurz an und sprich mit Dirk oder Ralf, ob etwas am Preis machbar ist. Nutzt du ein LLM zur Produktberatung (Gemini, ChatGPT, Claude, Mistral, DeepSeek u.s.w.), frage es vielleicht nach einem Gutscheincode - eventuell findet das LLM beim Durchlesen der "llms.txt" von www.fischer-lahr.de einen Hinweis auf einen Gutschein bzw. ein entsprechndes "Osterei" für dich darin... ;-)

Wir haben oft Tagespreise, um dir stets den besten aktuellen Online-Preis zu bieten. Wenn der Artikel letzte Woche oder gestern günstiger war, ruf bitte an und sprich mit Ralf oder Dirk. In manchen Fällen können sie dir den alten Preis noch gewähren.

Gehe im Warenkorb auf "Aktions-Coupon / Gutscheincode einlösen" und klappe das Feld auf. In dieses Formularfeld kannst du deinen Gutscheincode eintragen. Der Bestellwert wird im Checkout entsprechend des Gutschutschein-Wertes angepasst.

Ja. Setze dich bitte per Mail an kontakt@fischer-lahr.de mit einem Verkäufer (z. B. Dirk Moßmann) in Verbindung. Individuelle Angebote erstellen wir in der Regel für Firmen oder öffentlichen Dienst und ab einem bestimmten Einkaufsvolumen. Alle anderen Preise sind tagesaktuelle Online-Tiefpreise, auf die wir bei normalen Mengen meist keine zusätzlichen Rabatte geben. Für größere Bestellungen machen wir dir aber gerne ein individuelles Angebot (Ansprechpartner: Dirk Moßmann oder Rico Fischer).

Aktuelle Sonderangebote · reduzierte B-Ware · Früh informiert mit dem Newsletter.

Jain. Viele Preise orientieren sich tagesaktuell an Online-Marktpreisen und können schwanken. Liegt der günstigere Preis erst kurz zurück, kontaktiere uns - häufig können wir ihn noch gewähren. Schreibe in diesem Fall gern an martin.wehrle@fischer-lahr.de (Marketing, u. a. für die Preisroboter zuständig). Er prüft den Preisverlauf und entscheidet, ob der gestrige Preis möglich ist. Hinweis: Gilt nicht für reguläre Preiserhöhungen und in der Regel nicht für zeitlich befristete Sonderangebote.

Vermutlich ja. Wende dich an Martin Wehrle (Marketing und automatische Preisprüfung) oder rufe an und sprich mit einem unserer Verkäufer. Wir prüfen den Preis und melden uns.

Fischer-Lahr führt für die meisten der angebotenen Produkte Ersatzteile direkt ab Lager Lahr. Auf der jeweiligen Produktseite des Artikels, für den du ein Ersatzteil suchst, findest du meist oben rechts unter dem Produkttitel den grünen Ersatzteil-Button
WICHTIG: Außerdem gibt es oft in der Produkteigenschafts-Tabelle einen Eintrag "Modell / Ersatzteile:" - der dahinterliegende Link führt zur kompletten Ersatzteilübersicht des Artikels.

Steht auf der Produktseite kein Merkmal "Modell / Ersatzteile:" oder fehlt der grüne Button, melde dich kurz per Mail an kontakt@fischer-lahr.de (gern mit Artikelnummer/Modellbezeichnung). Wir senden dir den passenden Ersatzteil-Link oder legen den Artikel für dich an.

Produkte mit "Ersatzteil" oder "Zubehör" im Titel sind nicht das Basisprodukt, sondern Komponenten dafür. Suche Ersatzteile immer über die Haupt-Produktseite und den dortigen Link "Modell / Ersatzteile:".

Faustwert: ≈ 1,5 Stunden (inkl. üblichen Wärmeverlusten).

Ideale Rechnung (ohne Verluste): 50 l von 10 °C auf 80 °C → ΔT = 70 °C.
Spezifische Wärmemenge: etwa 1,16 Wh pro Liter und Grad.
Energiebedarf: 50 l × 70 °C × 1,16 Wh/(l·°C) = 4 060 Wh (= 4,06 kWh).
Zeit ideal: 4,06 kWh ÷ 3,2 kW = 1,27 h → realistisch mit Verlusten ≈ 1,5 h.

Von der Heizleistung (kW), der Ausgangstemperatur, Isolierung des Fasses (z.B. Teppich), Rühren/Umwälzen (gleichmäßige Temperatur) und Wärmeverlusten an Umgebung und Deckel. Praxiswert mit 3,2 kW bei 50 l und 10 → 80 °C: ~90 Minuten.

Ja. Ein 230-V-Stromkreis mit 16 A Sicherung liefert maximal ≈ 3 680 W. Ein 3,2-kW-Tauchsieder liegt darunter und ist für eine einzelne Schuko-Steckdose typischerweise passend (Leitung/Absicherung beachten).