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Lagerverkauf: Produkte zur Herstellung von Saft:



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Saft

Produkte zur Herstellung von Saft bzw. Fruchtsaft oder Gemüsesaft.

Anders als bei der Herstellung von Wein oder Most, wird Saft anschließend nicht vergoren. Säfte müssen deshalb in der Regel bei etwa 80°C pasteurisiert, also keimfrei gemacht werden, da sonst durch natürliche Hefen sehr schnell eine Gärung einsetzt!

Säfte werden meistens aus Obst (wie z.B. Äpfeln) gepresst - können aber auch aus safthaltigem Gemüse gepresst werden. Vor dem Pressen muss jedes Obst und Gemüse zur Saftherstellung (genauso wie bei der Wein- oder Most-Herstellung) eingemaischt, d.h. zerkleinert werden, damit es ausgepresst werden kann! Durch das Einmaischen unterscheidet sich die Herstellung von Saft und Most in der Anfangsphase prinzipiell auch vom Wein. Das meist sehr viel festere Fruchtfleisch der Obst- und Gemüsesorten, die zur Saftherstellung verwendet werden, muss mit eine Obstmühle fein gehäckselt bzw. gemußt werden, bevor es gepresst werden kann. Beerenfrüchte, wie z.B. Trauben zur Weinherstellung, können durch das weichere Fruchtfleisch leichter eingemaischt werden. 



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